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8月的第三个周末，傍晚7点，沙溪镇狮滘河边的暑气还没散尽，退休幼儿园老师刘子君已经支起摊位。玩具、手工编织品、几盒大桶雪糕依次摆开。“不是为了赚钱，退休了找点寄托。政府给个地方摆摊，不收费，挺好。”入夏以来，她和姐姐的摊位新增了雪糕品类，“晚上八点到九点人最多，有时候一晚上能卖掉大半桶。”
这个夏天，退休幼儿园老师刘子君在夜间集市上新增“雪糕”品类。 受访者 供图
几乎同一时间，美怡乐孙文西路步行街店的主理人朱玲正准备迎接一天中的客流高峰。这家甜品店正对着香山剧场出口，是全国首家美怡乐Gelato（意式手工冰淇淋）门店。正逢暑假，白天客流稀疏，晚上八点半后“香山七点半”演出吸引的人潮陆续涌出，排队能排到店门外。
孙文西路步行街上，每周末的“香山七点半”演出都吸引不少人流。 南方+ 林雨萱 拍摄
在中山，高温正在重构市民们的“消费时钟”。从产业维度看，“消费时钟”常用来指代消费升级的发展阶段。而在高温的场景下，另一重变化正在发生：市民的“消费时钟”有所后移。白天被压缩，夜晚被拉长，经济活动从烈日下撤退，向晚风里迁徙。
水岸降温，把傍晚“拉长”了
每晚7点，沙溪滨河公园夜间集市准时开市。
沙溪滨河公园夜间集市紧靠狮滘河。图源沙溪发布 受访者 供图
这是一个典型的“治理造场景”样本。狮滘河曾因污染被周边居民避而远之，2021年中央生态环保督察反馈后，中山启动系统治水工程，狮滘河综合整治同步推进。
水质改善、岸线修葺一新后，散步的居民越来越多，流动摊贩占道经营也随之而来。
沙溪镇没有“赶”，而是“引”。2025年6月，由镇属保安公司运营，在滨河公园划出6个固定苹果仓和28个流动摊位，免租金，每月只收100元清洁费，正常天气下每月出勤不低于25天，禁营油烟类熟食，实行空位候补排队制度。
“集市给摊贩一个固定的‘家’，也保持灵活性。”保安公司工作人员岳力说。一套轻量化的管理规则，把曾经的“边角空间”变成了夜间消费的活力场。
“95后”摊主陈结茹是附近龙头环村人，她亲眼见证了狮滘河的变化，选择在这里摆摊，正是因为“看到越来越多的人愿意来河边待着”。她的“滨河咖啡”设在苹果仓固定摊位。不远处，“桃子茶档”摊主唐志颜同样看中了这里的低门槛。她主营手打柠檬茶和鲜榨果汁，每杯10到12元。天气好的时候，一晚上能卖六七十杯，营收近千元。“免租金，收摊时间也灵活，”她说，“对轻创业的人来说，没有负担，不会被租金压着喘不过气。”
“桃子茶档”摊位前，不少市民、游客迎着河畔晚风，在喝冰饮。 受访者 供图
滨河公园的独特优势在于水岸公共空间自带的“天然凉意”。多项城乡生态研究证实，良好治理的城市河涌具备局地降温能力，滨水区域普遍比硬化建成区气温低。
狮滘河完成黑臭整治后，这份生态红利直接转化为夜间消费吸引力，形成“治水—造凉—聚人气—发展夜市”的转化链条。
河涌治理的成效，普通市民很难从水质数据中直接感知。水岸夜市则把生态治理成果，变成了可体验、可参与的生活场景。
据中山市商务局介绍，近年来，中山评选出十大特色夜经济集聚区，并同步出台专项政策，支持集聚区在设施升级、业态培育、品牌招引、企业纳统、统一结算平台建设、品牌推广和夜间促消费活动等方面开展工作。
在中山，这样的水岸夜市还有不少。岐江河“一河两岸”通过香山古城活化串联夜游、夜食、夜购闭环。东凤镇凤巢湾紧邻小榄水道，通过盘活闲置荒地打造营地公园，“引摊入市”，带动周边物业租金上涨。
一杯冰饮，把夜晚“留”住了
如果说水岸夜市是“清凉经济”的空间载体，冷饮冰品就是把停留时长转化为消费的直接体现。
据“香山古城”运营方统计，6—8月，夜间7点到10点，每小时客流量达5000人次，是白天的1倍以上。人潮涌向哪里，冷饮店就忙到哪里。
在孙文西路步行街，美怡乐Gelato店几乎成为香山剧场的“第二舞台”。“晚上八点半到九点半是高峰，剧场散场的人、散步的游客、带孩子的家庭，都挤在这个时间段。”朱玲说。为了让客人“坐得住、待得久”，她周末晚上不定期邀请本地音乐人开设小型音乐会。“不只是卖雪糕，也想让人感受香山古城的温度。”
周末晚上，香山剧场吸引的人潮陆续涌出，在美怡乐Gelato门店前排队消费。 南方+ 林雨萱 拍摄
在对的时间留住了人，消费才有转化空间。近期，店里推出的手工小榄荼薇花冰淇淋颇受欢迎。“荼薇花原本只在4月花期才能供应，我们不断调试糖度，做成鲜花酱后全年都能卖，复购率也不错。”
今年冰品市场结构变化佐证了这一趋势。中国冷冻食品流通协会监测显示，2026年6—8月，现制冰淇淋门店在30元以上冰淇淋高端市场占据61%以上份额。消费者的冰品逻辑正在切换，从“甜就完了”转向“新鲜、低糖、有特色”，从“买一根就走”变成“坐下来慢慢品”。
冷饮赛道今夏还有新变化。“全冰去水”咖啡爆火。“普通咖啡风味容易被冰块稀释，全冰满出的方式能相对留住咖啡香气。”陈结茹解释。去水之后，咖啡液仅靠冰块缓慢融化释放，浓醇度大幅提升，解决了传统冰咖啡“越喝越淡”的痛点。这一喝法最初是咖啡爱好者自发摸索的“隐藏菜单”，走红后社交平台相关话题累计播放量超12亿次。可以发现，解暑降温的消费需求正日益趋向细分。
“冷生意”链条不止于冰淇淋。中山酒文化馆里，有着另一个夏夜故事。负责人蒋益成说，白天一楼做销售和展览，晚上二楼清吧、三楼天台酒馆才是主场。“我们是整条孙文西路步行街关门最晚的店铺之一，一般营业到次日凌晨1点，客人不走就继续延后。”蒋益成说，天台正对香山古城夜景，成为独特卖点。港澳客人占客户群四分之一，他们会在晚上过来尝一尝产自中山神湾丫髻山的菠萝啤酒和菠萝冰，买回去当手信。
中山酒文化馆的三楼天台酒馆正对香山古城夜景，成为独特卖点。 受访者 供图
高温把部分白天的购买力“存”了下来，在夜晚集中释放。而谁能接住“流量”，取决于有没有让人愿意坐下来的空间、愿意多待一会儿的氛围。
即时零售，把“营业时间”无限拉长
在中山，还有一群人选择了另一种“夜生活”：窝在沙发上吹着空调，等外卖骑手把冰啤酒和柠檬茶送到家门口。
29岁的肖家杰（化名）住在东区街道花苑社区附近，周围都是网红社区小店。“不少人晚上喜欢去‘纪德来甜汤’之类的网红店排队，但现在太热了，出门一身汗。我和朋友们大多数时候还是选择外卖。”
世界杯期间，他在家里搭起一个简易“homebar”（家庭酒吧），每晚八点后“营业”，酒水、冰块、柠檬、薄荷叶，全部线上下单，半小时到货，成本不到酒吧的三分之一。“以前觉得喝酒要去店里才有氛围，现在发现家里也可以很有氛围。”肖家杰说。每个周末晚上，他照例下单冰啤酒、柠檬茶和小龙虾，然后打开投影仪，朋友们一起看比赛、打游戏。“这种状态从6月一直持续到现在，消费不一定比出门少，但舒服太多了。”
过去，家是消费的终点，市民买东西带回家，消费就结束了。现在，家也是消费的起点，在任何时间产生任何需求，都可以即时触发一次购买行为。看球饿了、追剧馋了、加班晚了、失眠了，每一个情绪和场景的波动，都可能变成一笔订单。
即时零售的数据印证了这一趋势。Quest Mobile《2026夜经济洞察报告》显示，2026年5月，0点至2点的深夜时段日均去重活跃用户规模达4.4亿，同比增长16.9%。中泰证券研报显示，啤酒品类即时零售夜间11点至次日凌晨3点的深夜订单保持30%以上同比增长，其中七成订单配送至住宅小区。
消费需求不会消失，但是“营业时间”和“非营业时间”的边界正在消失，高温只是把这个趋势放大了。
水岸夜市承接的是“走出去”的清凉需求，即时零售满足的是“躺下来”的清凉自由，对于消费者而言，两种时间线兼而有之，这才共同撑起夏季夜间消费的增量。水岸有凉风，家里有空调和30分钟送达的即时零售，当每一种清凉需求都能被稳稳接住，清凉经济的“时间红利”，才算真正兑现。
采写/摄影：南方+记者 林雨萱
部分图源于沙溪发布、受访者股票配资平台合法吗
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